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10 tipos de tamales mexicanos que tienes que saborear

10 tipos de tamales mexicanos que tienes que saborear

Se estima que hay aproximadamente 500 tipos de tamales en todo México, los cuales resguardan las características propias que  las etnias les dieron. De sur a norte la preparación consta (casi siempre) en una masa hecha de maíz, relleno con carne y salsa, y va envuelto en hojas de maíz o de elote, de plátano, de maguey o aguacate, e incluso, en papel aluminio y se cuecen al vapor dentro de una olla u horno debajo de la tierra.

Hay evidencia arqueológica que muestra al tamal como parte vital en la vida cotidiana de algunas culturas prehispánicas de México y centroamérica,  pues se usaba en rituales religiosos, en ofrendas, en los rituales de matrimonio, como alimento a los guerreos y de ofrenda a los muertos.

A pocos días de que se acerque el Día de la Candelaria, para quellos a los que les salió el muñequito en la rosca, enlistamos 10 tipos de los tamales más populares que puedes encontrar en el país.

Tamales oaxaqueños

Rellenos con pollo y mole negros, su masa es de maíz y van envueltos en hoja de plátano. Aunque también la carne puede sustituirse por la ce cerdo o inclusive, por la de iguana.

Zacahuil

Preparado a manera de ritual, este platillo procedente de la Huasteca Potosina y de la sierra hidalguense, es considerado como el rey de los tamales, debido a su gran tamaño, el cual se estima debe rendir para 40 personas. Mide aproximadamente 1. 50 metros de largo y pesa 60 kilos.

Corundas

Con forma triangular, estos tamales son típicos de Michoacán y se preparan desde tiempos prehispánicos con masa de maíz y manteca. Se sirven en una salsa frita de jitomate con rajas de chilaca y carne de cerdo. Se les añade crema y queso fresco.

Mucbipollo

Se acostumbra comerlo durante el día de muertos (2 de noviembre) en Yucatán. Es un tamal grande que va horneado y que se come en trozos como un pastel, se acompañan de salsa de tomate roja y chile de árbol.

Tamales de dulce

Se preparan con masa de maíz endulzada, a la que se le añade colorante vegetal y se les rellena con pasas, membrillo, ate o  trozos de frutas de la temporada, también se envuelven en hojas de maíz y son muy típicos en los cumpleaños de niños.

Tamales de verde, rajas y mole

Son los tamales típicos de la Ciudad de México, se encuentran a diario en cada esquina y se pueden comer como torta (a la que se le llama Guajolota). Se hacen con masa de maíz y se envuelven en hoja de mazorca. Su relleno es pollo o carne de cerdo, acompañado de salsa verde, roja y rajas.

Tamales de elote

Su principal característica es que están envueltos en una hoja tierna de elote. Presentan sabor dulce y son fáciles de encontrar en el centro del país.

Güemes

Originario de Baja California,  estos se envuelven en hoja de plátano por su cercanía de las zonas costeras y tropicales, están hechos con carne de puerco y pollo, aceitunas y pasas.

Tamales sonorenses

Son de delgados y se consumen en toda clase de fiestas, en especial cuando es navidad y se pueden encontrar en puestos. Son masa de maíz y pueden estar rellena de carne, aceitunas, frijol, verduras, papa y elote con salsa roja. Suelen ser picosos y al mismo tiempo de que las hojas de maíz muchas (en las que se envuelven) se tornan coloreadas con el chile.

Tamal de chaya

Llevan salsa de chile guajillo, achiote, jitomate, ajo, cebolla y especias. Su relleno contiene, además de la masa y carne de puerco, aceitunas, alcaparras, pasas y almendras. Además de que se les añade zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento y huevo cocido.
Inicio
http://www.cocinadelirante.com

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