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ENSALADA CON ELOTES ASADOS, FRIJOLES NEGROS, POLLO Y CON ADEREZO DE CHIPOTLE.

ENSALADA CON ELOTES ASADOS, FRIJOLES NEGROS, POLLO Y CON ADEREZO DE CHIPOTLE.

¿Buscas una receta para el almuerzo saludable?, pues esta ensalada es perfecta, ¡además de nutritiva está llena de sabor!

El aderezo cremoso de chipotle hace de esta receta una delicia, ademas que esta hecho con ingredientes frescos y bajos en grasa te aseguro que querrás hacerla durante todo el año!

Las ensaladas son mis platillos favoritos y me encanta que las puedo combinar de mil formas y nunca estar aburridas de ellas, en cuanto a los aderezos me encanta siempre experimentar con sabores ,el chipotle es un ingrediente indispensable en la comida mexicana.

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Recuerdo esos deliciosos platillos que mi mama preparaba, como las mojarras enchipotladas o que decir de los camarones al chipotle o las tostadas de tinga, recetas que publicare mas tarde en este blog,  realmente una delicia para el paladar. Es por eso que en esta deliciosa receta incluí el aderezo de chipotle como la estrella principal.

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Pero no seria nada de este aderezo sin disfrutarlo con los deliciosos sabores de el elote rostizado, el aguacate fresco, el pollo a la parrilla y por supuesto los muy mexicanos frijoles negros.

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toda esta combinación da el sabor perfecto para disfrutar y espero que te guste tanto como a mi!

El aderezo se puede mantener bien tapado durante varios días en el refrigerador para disfrutarlo otros días con otras ensaladas.

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo cocinada y sazonada con sal pimienta, ajo y cortada en cubos.
  • tomate picado
  • 1 aguacate cortado en cubos.
  • 1 taza de granos de elote frescos o de lata
  • 1/2 taza de frijoles negros escurridos.
  • Cilantro picado
  • Lechuga cortada
  • queso feta o cotija
  • PARA EL ADEREZO
  • 1 taza de yogurt natural y sin sabor
  • 1/4 taza de vegenaise o mayonesa
  • 1/4 taza de leche
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 o 2 chipotles en adobo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharada de paprika o Chile en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • En un sarten caliente sin aceite hecha los granos de elote y rostizalos por unos minutos hasta obtener el color deseado, aparta y déjalos enfriar. En un procesador de alimentos o licuadora combina todos los ingredientes del aderezo hasta que estén perfectamente molidos, vacía en un contenedor y refrigera.
  • En un plato para servir, coloca una cama de lechuga, luego el pollo, los elotes, los frijoles, el aguacate, los tomates, el queso y por ultimo el cilantro picado, sirve junto al aderezo y disfruta!.

/www.mylatinatable.com

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